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Vegane Maracuja Energy Bars

Vegane Maracuja Energy Bars

Wer kennt das nicht, der kleine Hunger am Nachmittag kommt und die Lust auf ungesunde Sachen ist groß. Genau hierfür haben wir etwas, das dein Verlangen nach etwas Süßem stillt, aber dafür mit unseren besten Superfoods gespickt ist!

Zutaten

  • 2 EL Chia
  • 4 EL Goji-Beeren
  • 2 EL Kakao-Nibs
  • 2 EL Maca-Pulver
  • 2 EL Kokosraspeln
  • 2 EL Mandelcreme
  • 2 EL Sesam
  • 200g entsteinte Datteln
  • 2 EL Kokosöl
  • 100-150 ml Maracujasaft
  • 50g Walnusskerne, grob gehackt
  • 200g dunkle Kuvertüre

Zubereitung

  1. Die Datteln in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Kokosöl und dem Maracujasaft pürieren bis eine klebrige Masse entsteht.
  2. Nach und nach können jetzt Goji-Beeren, Sesam, Kakao-Nibs, Chiasamen, Maca-Pulver, Kokosraspeln und Walnusskerne hinzugegeben werden. Zwischendurch immer wieder kräftig umrühren. Falls die Masse zu dick sein sollte, gib einen Schluck Maracujasaft hinzu. Falls sie zu dünn ist, ein paar Nüsse.
  3. Lege eine kleine Auflaufform mit Backpapier aus und fülle die Masse hinein. Verteile den Teig ca. 2 cm dick in der Form.
  4. Die Masse in der Auflaufform sollte nun ca. 15 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden.
  5. In der Zwischenzeit die Kuvertüre in grobe Sücke schneiden und in eine kleine Schale geben. Einen kleinen Topf mit heißem Wasser füllen und die kleine Schale mit der Kuvertüre in das heiße Wasser stellen. Wichtig ist, dass kein Wasser in die Schokolade läuft. Die Schokolade ca. 10 Minuten schmelzen lassen und dabei immer wieder umrühren.
  6. Nun die Masse aus dem Kühlschrank holen und die geschmolzene Schokolade darauf verteilen. Wer mag, kann noch Goji-Beeren oder Nüsse auf die Schokolade geben.
  7. Die fast fertigen Energy Bars müssen dann noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach kanst du sie in die für dich passende Stücke schneiden.


Tipp

Die beste Lagerung der Energy Bars ist der Kühlschrank. Dort halten sie sich mindestens zwei Tage.

Dieses unglaublich leckere und vegane Rezept hat die liebe Anne von Frischverliebt für uns entwickelt!

Vegane Maracuja Energy Bars

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